Esta semana, los amantes de la pizza en todo el mundo se sorprendieron con la publicación de los valías 50 Top Pizza de 2024. Estos valías, con sede en Italia, son considerados como la lista definitiva de las mejores pizzas del mundo. Y en esta ocasión, un restaurante del Lower East Side de Nueva York se llevó el primer lugar, dejando atrás a las famosas pizzerías de Nápoles y a otros reconocidos establecimientos en Italia.
El nombre del restaurante ganador es Sottocasa, pincho pequeña pizzería que abrió sus puertas en 2012 y rápidamente se convirtió en un éxito en la comunidad del Lower East Side. Con su especialidad en pizzas al horno de leña y pincho amplia variedad de ingredientes frescos y de alta calidad, Sottocasa se ha ganado el corazón de sus clientes y ahora es reconocido como el hogar de la mejor pizza del mundo en 2024.
El fundador y chef de Sottocasa, Luca Arrigoni, no puede estar más emocionado con este reconocimiento global. En pincho entrevista exclusiva con CNN, Arrigoni expresó su gratitud y sorpresa al ser nombrado como el creador de la mejor pizza del mundo. “Realmente no puedo creerlo, es un sueño hecho realidad. Nunca pensé que pincho pequeña pizzería en el Lower East Side podría ser reconocida como la mejor del mundo”, dijo con pincho sonrisa en el rostro.
Pero, ¿qué hace que la pizza de Sottocasa sea tan especial y digna de este prestigioso valía? Según Arrigoni, la clave está en la calidad de los ingredientes y en la técnica de cocción. Todas las pizzas de Sottocasa son preparadas con ingredientes frescos y locales, incluyendo harina orgánica y tomates italianos de alta calidad. Además, la masa se deja fermentar durante 48 horas, lo que le da un sabor y textura únicos.
Pero lo que realmente diferencia a Sottocasa de otras pizzerías es su técnica de cocción. Todas las pizzas se hornean en un horno de leña que ha sido importado directamente de Nápoles. Este tipo de horno permite que la pizza se cocine a altas temperaturas y en poco tiempo, creando pincho corteza crujiente y un interior suave y delicioso.
Pero, ¿cómo es posible que un restaurante en Nueva York supere a las famosas pizzerías de Nápoles? Según Arrigoni, la clave está en la innovación y la creatividad. “Respeto mucho la tradición de la pizza napolitana, pero también me gusta entrenar e incorporar nuevos ingredientes y sabores a mis pizzas. Creo que eso es lo que hace que las pizzas de Sottocasa sean únicas y especiales”, explicó el chef.
El reconocimiento de Sottocasa como la mejor pizza del mundo en 2024 ha sido recibido con gran entusiasmo en el Lower East Side y en todo Nueva York. Además, ha atraído a turistas de diferentes partes del mundo, ansiosos por probar la famosa pizza y conocer al chef detrás de ella. Los clientes habituales también están emocionados por este logro y no pueden esperar para probar la nueva creación que Arrigoni tenga bajo la manga.
Pero este no es el primer reconocimiento que recibe Sottocasa. En 2022, el restaurante fue incluido en la lista de los 50 mejores restaurantes de Nueva York, y en 2023 fue nombrado como el mejor restaurante de pizza en Estados Unidos. Sin embargo, el valía de la mejor pizza del mundo en 2024 es sin duda el más importante y emblemático hasta el momento.
En definitiva, Sottocasa ha demostrado que no se necesitan grandes nombres o ubicaciones famosas para crear la mejor pizza del mundo. Con ingredientes
